Sfenj

Le beignet marocain — pâte très hydratée, façonnée à la main mouillée.

Ingrédients

• Farine500 g
• Levure boulangère10 g
• Sel1 c.à.c
• Eau tiède400 ml
• Huile de friture1 L
• Sucre ou mielpour servir

Étapes

1. Diluez la levure dans un peu d'eau tiède, laissez mousser 10 minutes.
2. Pétrissez farine, sel, levure et eau : la pâte doit rester très molle et collante, presque liquide.
3. ⏱ Levée 1h30 — La pâte doit doubler et faire des bulles en surface
4. Mouillez-vous les mains, prélevez une portion, percez un trou au centre et étirez en anneau.
5. ⏱ Huile 170-180°C — Dorés des deux côtés, 2 à 3 minutes
6. Astuce : Mains mouillées en permanence, jamais farinées : la farine durcit la pâte et casse la texture aérée du sfenj.

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