Tapioca au lait de coco

Des perles translucides dans une crème parfumée.

Ingrédients

• Perles de tapioca80 g
• Lait de coco500 ml
• Sucre60 g
• Vanille1 c.à.c
• Fruits rouges200 g

Étapes

1. Portez le lait de coco à frémissement avec le sucre et la vanille.
2. Versez les perles en pluie, en remuant immédiatement pour éviter qu'elles ne collent.
3. ⏱ Feu doux · 15-20 min — Les perles doivent devenir translucides, avec un point blanc au centre
4. Laissez tiédir, puis répartissez en verrines avec les fruits rouges.
5. Astuce : Le mélange épaissit beaucoup en refroidissant — gardez-le plus liquide que souhaité à la cuisson.