Tarte Tatin
La seule tarte qui se fait à l'envers.
Ingrédients
- Pommes fermes8 à 10
- Sucre150 g
- Beurre80 g
- Pâte feuilletée1 rouleau
Étapes
- Caramel à sec : sucre fondu sans y toucher, inclinez le moule si besoin.
- Astuce : Ne remuez jamais un caramel à sec à la cuillère — ça le fait cristalliser.
- Beurre en dés hors du feu, puis les pommes serrées, tassées.
- Pâte par-dessus, bords rentrés à l'intérieur du moule.
- ⏱ 200°C · 25-30 min — Pâte bien dorée et gonflée
- Démoulez aussitôt en retournant — attention, le caramel est brûlant.
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