قطع صغيرة حلوة أخرى
غاليت ميمير وقصور الزبيب.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 76 غ)
السعرات الحرارية305 kcal
الدهون15,2 g
الكربوهيدرات34,6 g
منها سكريات18,9 g
البروتينات4,8 g
الألياف1,0 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية401 kcal
الدهون20,0 g
الكربوهيدرات45,5 g
منها سكريات24,9 g
البروتينات6,3 g
الألياف1,32 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
غاليت ميمير
- صفار بيضة80 غ
- سكر250 غ
- سكر بني50 غ
- روم0.10 ل
- دقيق450 غ
- زبدة300 غ
- بياض بيضة120 غ
قصور الزبيب
- زبدة200 غ
- سكر ناعم200 غ
- بيضة200 غ
- دقيق240 غ
- زبيب80 غ
الخطوات
- غاليت ميمير: اخلطوا الصفار والسكريات والروم والفانيليا، أضيفوا الدقيق والزبدة، شكّلوا واطهوا.
- قصور الزبيب: اخفقوا الزبدة والسكر الناعم، أضيفوا البيض ثم الدقيق والزبيب.
- شكّلوا أقراصًا صغيرة أو أصابع.
- اطهوا في فرن متوسط الحرارة 15 إلى 20 دقيقة.
- اتركوها تبرد على شبكة قبل حفظها في علبة محكمة الإغلاق.
العلم في لمحة
بياض البيض. عند الخفق تنفتح بروتينات البياض وتحبس الهواء؛ وأي أثر للدهن أو للصفار يمنع الرغوة من التماسك، لذا يجب أن يكون الوعاء نظيفًا ومنزوع الدسم.
صفار البيض. الليسيثين في الصفار مستحلب طبيعي يربط الماء بالدهن (كريمات، عجائن، مايونيز) ويمنح الطراوة واللون.
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة