بغرير بماء الزهر

بغرير بالسميد الرقيق، معطّر بماء الزهر وقشر البرتقال، يُطهى على وجه واحد في المقلاة حتى يصبح السطح مثقّبًا بالعيون، ثم يُغطّى بشراب دافئ وزبدة مذابة.

المكونات

العجينة

• سميد القمح الصلب الناعم240 غ
• دقيق T4560 غ
• خميرة كيميائية10 غ
• خميرة الخبز الجافة5 غ
• ملح ناعم5 غ
• سكر ناعم10 غ
• ماء فاتر على 35 °م480 غ
• ماء الزهر25 غ
• قشر برتقال3 غ

شراب

• سكر ناعم100 غ
• ماء100 غ
• ماء الزهر30 غ

التشطيب

• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ

الخطوات

1. اخلطوا السميد والدقيق والخميرتين والملح والسكر والقشر و25 غ من ماء الزهر و480 غ من الماء الفاتر على 35 °م لمدة دقيقتين.
2. غطّوا واتركوه يختمر 45 دقيقة على 26 °م.
3. اغلوا 100 غ من السكر و100 غ من الماء لمدة 3 دقائق، وأضيفوا بعيدًا عن النار 30 غ من ماء الزهر واتركوه يفتر إلى 50 °م.
4. سخّنوا المقلاة غير اللاصقة Ø 20 سم على نار متوسطة، بدون مادة دهنية، وصبّوا فيها 42 غ من العجين بدون تحريك.
5. اطبخوا من 2 إلى 3 دقائق على وجه واحد فقط دون قلب، حتى يصبح السطح مطفأً وجافًا (20 بغرير).
6. ضعوا البغرير على منشفة واتركوه يفتر 5 دقائق.
7. ادهنوا الوجه المثقّب بـ 3 غ من الزبدة المذابة (60 غ في المجموع).
8. غطّوا كل بغرير بـ 11,5 غ من الشراب الدافئ، واتركوه يتشرب دقيقتين وقدّموه دافئًا.

وصفات مشابهة

كعب الغزال بماء الزهرالمحلبي بماء الزهربغرير بالعسل والزبدة