بطبوط بالسكر والزبدة والعسل

خبز مغربي صغير بالسميد، مخمّر ثم مطهو بدون زيت في مقلاة غير لاصقة، يُشقّ ويُحشى بالزبدة الطرية والعسل قبل التقديم مباشرة.

المكونات

العجينة

• دقيق T55300 غ
• سميد القمح الصلب الناعم100 غ
• ماء فاتر عند 30 °م270 غ
• خميرة الخباز الطازجة8 غ
• سكر ناعم20 غ
• ملح ناعم6 غ
• زيت محايد20 غ

الحشوة

• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ
• عسل الزهور84 غ

الخطوات

1. اعجنوا الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح والزيت والماء على 30 °م لمدة 10 دقائق.
2. غطّوا واتركوها تتخمر ساعة ونصف عند 26 °م.
3. قسموا العجين إلى 12 قطعة من 60 غ، كوروها وغطوها 20 دقيقة.
4. سطّحوا كل قطعة عجين على شكل قرص بقطر 9 سم وسمك 1 سم، ثم اتركوها تختمر 30 دقيقة تحت قطعة قماش.
5. اطهوا بدون دهن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، 4 دقائق لكل وجه.
6. اتركوه يفتر 5 دقائق على الشبكة، ثم شقّوا كل بطبوطة إلى منتصف ارتفاعها.
7. احشوا كل بطبوط بـ 5 غ من الزبدة الطرية و7 غ من العسل (12 غ في المجموع).

وصفات مشابهة

بغرير بالعسل والزبدةشباكية سريعة بالعسل والسمسمكعكة بالعسل واللوز