فطائر محشوة بالمربى

سفنج من عجينة مخمّرة معطّرة بقشر الليمون، تُقلى عند 170 °م وتُلفّ في السكر ثم تُحشى بالكيس بمربى المشمش المخلوط والمصفّى.

المكونات

العجينة

• دقيق T45500 غ
• سكر ناعم60 غ
• ملح ناعم8 غ
• خميرة الخباز الطازجة25 غ
• حليب كامل الدسم190 غ
• بيضة كاملة100 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ
• قشر ليمون4 غ

الحشوة

• مربى المشمش200 غ

التشطيب

• سكر ناعم80 غ

الخطوات

1. اعجنوا 8 دقائق الدقيق والسكر والملح والخميرة المفتّتة والحليب الفاتر والبيضة والقشر، ثم أدخلوا الزبدة الليّنة واعجنوا 6 دقائق أخرى.
2. اتركوه يختمر ساعة عند 26 °م، مغطى، حتى يتضاعف حجمه.
3. اطحنوا مربى المشمش وصفّوه وضعوه في كيس بنوزل Ø 6 ملم.
4. أخرجوا الهواء من العجين، وقسموه إلى 20 قطعة من 47 غ، وكوروها بإحكام، وضعوها على ورق مرشوش بالدقيق واتركوها تنتفخ 45 دقيقة.
5. اقلوا دقيقتين من كل جهة في زيت عند 170 °م، 4 قطع في كل مرة، ثم صفّوها دقيقة واحدة على شبكة.
6. لفّوا السفنج الفاتر في 80 غ من السكر الناعم (4 غ لكل قطعة).
7. اتركوها تبرد 10 دقائق، واثقبوا الجانب حتى الوسط واحقنوا 10 غ من المربى في كل حبة.

وصفات مشابهة

سفنج بالكريمةدونات محشوة بالبرالينبابا بماء الزهر بدون كحول