بيسكوتي اللوز

بيسكوتي باللوز الكامل المحمّص وقشر البرتقال، يُخبز في قطعتين من العجين، ثم يُقطّع بشكل مائل بسمك سنتيمتر واحد ويُخبز مرة ثانية مسطّحًا لتحصلوا على قرمشة ثانية.

المكونات

العجينة

• دقيق T55250 غ
• سكر ناعم150 غ
• بيضة كاملة100 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم40 غ
• خميرة كيميائية6 غ
• قشر برتقال6 غ
• ملح ناعم1 غ

الحشوة

• لوز كامل مقشّر ومحمّص150 غ

الخطوات

1. حمّصوا 150 غ من اللوز الكامل المقشّر 10 دقائق عند 160 °م واتركوه يبرد.
2. اخفقوا 100 غ من البيض مع 150 غ من السكر و6 غ من قشر البرتقال و1 غ من الملح لمدة دقيقتين، ثم أضيفوا 40 غ من الزبدة الذائبة الفاترة.
3. أضيفوا 250 غ من الدقيق و6 غ من الخميرة المغربلين، ثم اللوز الكامل.
4. شكّلوا بأيدٍ مدقّقة بالدقيق قطعتين من العجين وزن كل منهما 350 غ بقياس 28 × 6 سم على صينية مفروشة بالورق (35 شريحة من 20 غ نيئة في المجموع).
5. اخبزوا 25 دقيقة عند 170 °م بالمروحة.
6. اتركوها تبرد 15 دقيقة، ثم قطّعوا كل رغيف بشكل مائل إلى شرائح بسمك 1 سم (17 إلى 18 شريحة لكل رغيف).
7. ضعوا الشرائح مسطحة واخبزوها 10 دقائق عند 150 °م، ثم اقلبوها واخبزوها 10 دقائق إضافية.
8. اتركوها تبرد تمامًا على شبكة.

وصفات مشابهة

أنجل فود كيكبسبوسة بجوز الهندبسكويت الأصابع بالكاكاو