بسكويت رولي بالتوت

بسكويت ملفوف بالتوت العليق: بسكويت خفيف من بيض مخفوق، يُلفّ وهو ساخن ثم يُحشى بمربى التوت العليق والشانتيي وحبات التوت العليق، ويُقطع إلى 12 شريحة.

المكونات

بسكويت

• بيض كامل120 غ
• صفار البيض40 غ
• سكر ناعم60 غ
• مستخلص الفانيليا3 غ
• بياض البيض80 غ
• سكر ناعم40 غ
• دقيق T4560 غ
• نشا الذرة20 غ

الحشوة

• كريمة سائلة 35 % دسم250 غ
• سكر ناعم30 غ
• مربى التوت بنسبة 60 % من الفاكهة150 غ
• توت أحمر طازج أو مجمّد100 غ

الخطوات

1. اخفقوا بالخفاقة 8 دقائق البيض الكامل والصفار و60 غ من السكر والفانيليا، دافئة على 35 °م، حتى تصبح بقوام الشريط.
2. اخفقوا بياض البيض مع 40 غ من السكر حتى يتماسك كالثلج ويصبح لامعًا، لمدة 5 دقائق.
3. أضيفوا البياض على 3 دفعات، ثم الدقيق والنشا المنخولين، بالمعلقة المرنة.
4. افرشوا 423 غ من الخليط على صينية 40 × 30 سم مبطّنة بشكل منتظم.
5. اخبزوا 8 دقائق على 200 °م بفرن بالمروحة.
6. اقلبوه على ورق، وانزعوا ورق الخبز، والفّوه وهو دافئ مع الورق واتركوه يبرد 30 دقيقة.
7. اخفقوا الكريمة مع سكر البودرة لتصبح شانتيي متماسكة؛ افردوا البسكويت، وادهنوا المربى ثم الشانتيي، وانثروا التوت العليق ولفّوه بإحكام.
8. اتركوه 2 ساعة على حرارة 4 °م، ثم قطّعوا 12 شريحة وزن كل منها 80 غ بسكين مسنّنة.

وصفات مشابهة

بسكويت الأصابع بالكاكاوبسكويت الداكوار بالبندقكعكة عيد الميلاد فانيليا-توت