كعكة عيد الميلاد فانيليا-توت

كعكة عيد الميلاد من ثلاثة طوابق من كيك الفانيلا، محشوة بكونفي التوت وكريمة الزبدة المرينغ، مغطاة بكريمة ملساء ومزيّنة بالتوت الطازج.

المكونات

كيك بالفانيليا

• زبدة حلوة 82 % دسم بقوام المرهم150 غ
• سكر ناعم170 غ
• بيضة كاملة150 غ
• دقيق T45230 غ
• خميرة كيميائية7 غ
• ملح ناعم2 غ
• حليب كامل الدسم130 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

كونفي التوت

• توت عليق مجمد150 غ
• سكر ناعم40 غ
• بكتين NH2 غ
• عصير ليمون5 غ

كريمة الزبدة

• بياض بيضة100 غ
• سكر ناعم140 غ
• زبدة حلوة 82 % دسم بقوام المرهم250 غ
• مستخلص الفانيليا4 غ

الزينة

• توت طازج100 غ

الخطوات

1. اخفقوا الزبدة والسكر 5 دقائق، أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى ثم الفانيليا؛ ثم أضيفوا بالتناوب الدقيق المغربل مع الخميرة والملح، والحليب.
2. وزعوا 281 غ من العجين على 3 قوالب بقطر 18 سم مدهونة بالزبدة، اخبزوا 25 دقيقة عند 170 °م ثم بردوا ساعة على شبكة.
3. اطهوا التوت مع السكر المخلوط بالبكتين، واتركوه يغلي 2 دقيقة، ثم أضيفوا الليمون واتركوه يبرد حتى 20 °م.
4. سخنوا بياض البيض مع السكر على 70 °م في حمام مائي، ثم اخفقوا 10 دقائق حتى 30 °م.
5. أضيفوا الزبدة اللينة مقطّعة مكعبات، واخفقوا من 5 إلى 8 دقائق ثم أضيفوا الفانيليا.
6. ضعوا القرص الأول، وافرشوا 80 غ من كريمة الزبدة و98 غ من الكونفي، كرروا مع القرص الثاني ثم غطّوا بالقرص الثالث.
7. غطوا بـ334 غ من كريمة الزبدة، سووا الجوانب والسطح، واتركوها ساعة عند 4 °م.
8. ضعوا 100 غ من التوت الطازج في الأعلى، ثم قطّعوا 12 حصة وزن كل منها 130 غ بسكين ساخنة.

وصفات مشابهة

كعكة عيد الميلاد بالشوكولاطة المقرمشةكعكة عيد الميلاد بالفراولة والشانتييبسكويت رولي بالتوت