حلوى شوكولاطة بالبندق

بونبون بشوكولاطة الحليب مصبوب في قوالب، محشو بعجينة برالين البندق وشوكولاطة الحليب والزبدة والبندق المحمّص المطحون، ثم مغلق بشوكولاطة مصقولة.

المكونات

قشرة

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake240 غ

الحشوة

• برالين البندق 50%200 غ
• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake100 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم30 غ
• بندق مقشر محمص30 غ

الخطوات

1. حمّصوا البندق 12 دقيقة على حرارة 150 °م واطحنوه طحنًا خشنًا.
2. ذوّبوا 240 غ من شوكولاطة الحليب على 45 °م، وبرّدوها إلى 27 °م ثم أعيدوا تسخينها إلى 29-30 °م.
3. املؤوا التجاويف الـ 60، واقلبوا القالب لتفريغ الزائد، وأزيلوا الفائض واتركوه يتماسك 10 دقائق.
4. ذوّبوا 100 غ من شوكولاطة الحليب على 40 °م، وأضيفوا البرالين والزبدة الطرية، وبرّدوا إلى 28 °م ثم أضيفوا البندق المطحون.
5. احشوا بالكيس 6 غ من الحشوة في كل قشرة مع ترك 1 مم تحت الحافة.
6. اسكبوا الشوكولاطة المصقولة على القالب وأزيلوا الزائد بشكل مسطح: 60 بونبون وزن كل واحدة 10 غ (القشرة والإغلاق 4 غ).
7. اتركوها تتبلور ساعتين على 17 °م.
8. اقلبوا القالب وانقروا عليه برفق لإخراج البونبون الستين.

وصفات مشابهة

ألواح الشوكولاطة والبندق على طريقة الغوفريتحلوى شوكولاطة بالكراميلبونبون شوكولاطة وتوت