لقيمات الأملو المقرمشة

كرات أملو باللوز المحمّص وزيت الأركان والعسل، مخلوطة بفوييتين مغلفة بشوكولاطة الحليب، مغموسة في الشوكولاطة الداكنة المعدّلة الحرارة ومرشوشة بالسمسم.

المكونات

أملو

• لوز مقشّر محمّص220 غ
• زيت أركان غذائي45 غ
• عسل70 غ
• زبدة الكاكاو15 غ
• ملح ناعم1 غ

مقرمش

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake30 غ
• فوييتين 4Cake60 غ

التغطية

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake220 غ
• سمسم محمّص8 غ

الخطوات

1. حمّصوا اللوز 12 دقيقة عند 160 °م، ثم اخلطوه بالخلاط من 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح معجونًا ناعمًا ولامعًا.
2. أضيفوا زيت الأركان والعسل والملح وزبدة الكاكاو المذابة، واخلطوا دقيقة واحدة ثم اتركوه يبرد إلى 25 °م.
3. ذوّبوا 30 غ من شوكولاطة الحليب عند 40 °م، وغلّفوا بها الفوييتين، واتركوها تتماسك 10 دقائق في البارد ثم فتتوها بشكل خشن.
4. أضيفوا الفوييتين المغلفة إلى الأملو عند 25 °م بملعقة مطاطية، دون سحقها.
5. شكّلوا 40 كرة من 11 غ، وضعوها على ورق واتركوها ساعة واحدة في البارد.
6. اغمسوا كل كرة في 220 غ من الشوكولاطة الداكنة المعدّلة الحرارة عند 31-32 °م، ثم صفّوها على شوكة وضعوها على ورق.
7. رشّوا السمسم المحمّص قبل أن تتماسك الشوكولاطة، واتركوها تتبلور ساعة واحدة عند 17 °م.

وصفات مشابهة

أملو منزليلقيمات التمر واللوز المغلفةآيس كريم أملو