لقيمات اللوز

قطع طرية بمسحوق اللوز وزبدة البندق والعسل، مسكوبة في قوالب بيضاوية صغيرة بطول 5 سم ومنثور عليها اللوز المقطّع شرائح قبل الخبز.

المكونات

الخليط

• لوز مطحون80 غ
• سكر ناعم150 غ
• دقيق T4550 غ
• ملح ناعم1 غ
• بياض بيض150 غ
• عسل الزهور20 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم125 غ

التشطيب

• لوز مشرّح30 غ

الخطوات

1. سخنوا 125 غ من الزبدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح لونها بندقياً، ثم صفّوها واتركوها تفتر إلى 40 °م.
2. اخلطوا 80 غ من مسحوق اللوز و150 غ من السكر الناعم و50 غ من الدقيق و1 غ من الملح.
3. أضف 150 غ من بياض البيض غير المخفوق و20 غ من العسل، واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.
4. صبّوا الزبدة البندقية عند 40 °م على شكل خيط رفيع، ثم احفظوها ساعتين في البرودة.
5. اضغطوا 17 غ من الخليط في كل واحد من 36 قالباً صغيراً بيضاوياً بطول 5 سم، ورشّوا 30 غ من اللوز المشرّح في المجموع.
6. اخبزوا 12 دقيقة عند 180 °م في فرن ثابت.
7. أخرجها من القوالب وهي فاترة واتركها تبرد على الشبكة.

وصفات مشابهة

لوز مكرمل بالقرفةفلورنتان بالفوييتين واللوزنوغاتين باللوز المشرّح