نوغاتين باللوز المشرّح

نوغاتين مقرمشة من اللوز المقطّع المحمّص ومغطى بكراميل عند 170 °م من السكر والغلوكوز والزبدة، تُفرد بالشوبك بسمك 6 مم ثم تُقطع مربعات بطول 5 سم.

المكونات

لوز

• لوز مشرّح240 غ

كراميل

• سكر ناعم200 غ
• شراب الغلوكوز DE 4080 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم40 غ
• ملح ناعم1 غ

الخطوات

1. حمّصوا اللوز المقطّع 6 دقائق عند 160 °م ثم احفظوه دافئًا عند 100 °م.
2. ذوّبوا السكر جافًا على 3 مرات مع الجلوكوز على نار متوسطة، دون تحريك، حتى 170 °م.
3. بعيدًا عن النار أضيفوا الزبدة مقطعة مكعبات والملح، واخلطوا 20 ثانية.
4. أضيفوا اللوز الساخن وحرّكوا 20 ثانية بالملعقة دون أن تكسروه.
5. اسكبوه على الرخام المدهون بالزيت وافردوه بالشوبك المدهون بالزيت حتى 6 مم بين مسطرتين، على شكل مربع 30 × 30 سم.
6. عند 60-70 °م، قطّعوا 36 مربعًا بطول 5 سم (≈ 15 غ) بسكين مدهونة بالزيت.
7. اتركوه يبرد 30 دقيقة عند 20 °م، ثم افصلوا المربعات وضعوها في علبة محكمة الإغلاق.

وصفات مشابهة

لوز مكرمل بالقرفةلقيمات اللوزفلورنتان بالفوييتين واللوز