كرات جوز الهند
كرات صغيرة طرية من جوز الهند مربوطة بالحليب المكثف المحلى، دون طهي، مدحرجة في جوز الهند المبشور — كلاسيكية سريعة في عروض القطع الصغيرة.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 25 غ)
السعرات الحرارية120 kcal
الدهون11,6 g
الكربوهيدرات1,4 g
منها سكريات1,4 g
البروتينات1,3 g
الألياف2,6 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية480 kcal
الدهون46,4 g
الكربوهيدرات5,6 g
منها سكريات5,6 g
البروتينات5,2 g
الألياف10,4 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- جوز الهند المبشور300 غ
- حليب مكثف محلى200 غ
- زبدة مذابة30 غ
- مستخلص الفانيليا1 م. صغيرة
- جوز الهند المبشور (للتغليف)100 غ
الخطوات
- اخلطوا جوز الهند المبشور والحليب المكثف والزبدة المذابة والفانيليا حتى تحصلوا على عجينة لزجة ومتجانسة.
- احفظوا في البرودة ساعة ليتماسك المزيج ويصبح قابلاً للتشكيل.
- شكّلوا كرات صغيرة منتظمة بين راحتي اليد المبللتين قليلاً.
- دحرجوا كل كرة في جوز الهند المبشور المخصص.
- رتّبوها في علب صغيرة، احفظوها في البرودة حتى التقديم.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
الفرن. الفرن المروّح يخبز بحرارة أقوى بنحو 10 °م من الفرن الثابت؛ ويُنصح بمقياس حرارة للفرن لأن منظّمات الحرارة تنحرف 10 إلى 20 °م.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة