بريوش بالسكر المحبّب

بريوشات صغيرة غنية بالبيض والزبدة، تُعجن طويلاً وتُترك لترتاح في البارد، ثم تُشكَّل كرات مشدودة وتُدهن وتُرشّ بالسكر الحبيبي قبل خَبزها ست عشرة دقيقة.

المكونات

العجينة

• دقيق T45500 غ
• بيضة كاملة250 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم250 غ
• سكر ناعم60 غ
• ملح ناعم10 غ
• خميرة الخباز الطازجة20 غ
• حليب كامل الدسم50 غ

التذهيب

• بيضة كاملة40 غ
• حليب كامل الدسم10 غ

الزينة

• سكر لؤلؤي60 غ

الخطوات

1. اعجنوا الدقيق والبيض والحليب والسكر والملح والخميرة 5 دقائق على السرعة الأولى ثم 5 دقائق على الثانية.
2. أضيفوا الزبدة الباردة مكعبات على 3 دفعات واعجنوا 10 دقائق بالسرعة الثانية.
3. اتركوها تتخمر ساعة واحدة على 26 °م مغطاة، مع طية في منتصف المدة بعد 30 دقيقة.
4. افردوها على شكل مستطيل، وغطّوها بغلاف بلاستيكي واتركوها ساعتين عند 4 °م.
5. قسّم العجينة إلى 12 قطعة وزن كل منها 95 غ وكوّرها بإحكام.
6. ضعوها على صينية مبطنة واتركوها تتخمر 1 ساعة و30 دقيقة عند 27 °م.
7. ادهنوا بالبيض والحليب، ثم رشّوا 5 غ من السكر الحبيبي على كل بريوش.
8. اخبزوا 16 دقيقة عند 170 °م في فرن بالمروحة.

وصفات مشابهة

بريوش متقطع بالقرفة والبرالينبريوش بكريمة الباتيسييربريوش بماء الزهر