بريوش نانتير

بريوش نانتير من ثماني كرات عجين بالزبدة مرصوصة في صفين من أربع كرات داخل كل قالب كيك، تُطلى بالصفار والحليب ثم تُخبز 30 دقيقة عند 170 °م في فرن ثابت.

المكونات

العجينة

• دقيق T45400 غ
• سكر ناعم50 غ
• ملح ناعم8 غ
• خميرة الخباز الطازجة16 غ
• بيض كامل200 غ
• حليب كامل الدسم بارد40 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم176 غ

القوالب

• زبدة غير مملحة 82 % دسم10 غ

التذهيب

• صفار بيضة20 غ
• حليب كامل الدسم10 غ

الخطوات

1. اعجنوا الدقيق والسكر والملح والخميرة والبيض والحليب 5 دقائق بالسرعة الأولى ثم 8 دقائق بالسرعة الثانية.
2. أضيفوا الزبدة اللينة على ثلاث دفعات واعجنوا 10 دقائق، حتى تصل حرارة العجينة إلى 24 °م.
3. اتركوا العجينة تتخمر ساعة عند 26 °م وهي مغطاة.
4. أخرجوا الغاز من العجين، وزنوا 16 كرة من 55 غ وكوّروها بإحكام.
5. ادهنوا قالبَي كيك مقاس 24 سم بالزبدة وضعوا 8 كرات في كل قالب على صفّين من 4.
6. اتركوها تنتفخ ساعة و15 دقيقة عند 27 °م حتى تتلامس الكرات.
7. اطلوا بالفرشاة بالصفار والحليب.
8. اخبزوها 30 دقيقة عند 170 °م (فرن ثابت)، وانزعوها من القالب وهي ساخنة وبرّدوها على شبكة.

وصفات مشابهة

بريوش متقطع بالقرفة والبرالينبريوش بكريمة الباتيسييربريوش بماء الزهر