بريوات بكريمة الباتيسيير

شرائح من ورق البريك محشوة بكريمة باتيسيير بماء الزهر، مطوية على شكل مثلثات، مدهونة بالزبدة المذابة ومخبوزة في الفرن قبل رشها بغشاء من السكر الناعم.

المكونات

كريمة الحلويات

• حليب كامل 3.5 % دسم400 غ
• صفار بيضة80 غ
• سكر ناعم80 غ
• نشا الذرة35 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم20 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ
• ماء الزهر10 غ

التجميع

• أوراق البريك (12 ورقة بوزن 18 غ)216 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم ذائبة72 غ

التشطيب

• سكر ناعم12 غ

الخطوات

1. سخنوا الحليب مع الفانيليا حتى 85 °م.
2. اخفقوا الصفار والسكر والنشا حتى يبيضّ، وصبّوا الحليب الساخن، ثم اطهوا 2 دقيقة حتى الغليان مع الخفق.
3. بعيداً عن النار أضيفوا الزبدة وماء الزهر، غلفوا بالبلاستيك ملامساً للكريمة واتركوها تبرد ساعتين على 4 °م.
4. قطّعوا 12 ورقة من ورقة البسطيلة إلى 24 شريطًا.
5. ضعوا 25 غ من الكريمة بكيس التزيين عند طرف كل شريحة.
6. اطووا كل شريط على شكل مثلث حتى النهاية والصقوه بقليل من الزبدة المذابة.
7. دهنوا بالزبدة الذائبة (3 غ لكل بريوة) واخبزوا 12 دقيقة على 180 °م بالهواء الساخن.
8. رشوا 0,5 غ من السكر الناعم على كل بريوات بالمنخل بعد أن تفتر.

وصفات مشابهة

بريوات بكريمة اللوزبريوات بالفستقبريوات بالشوكولاطة