بريوات بالشوكولاطة

بريوات على شكل مثلثات من ورقة البسطيلة محشوة بغاناش الشوكولاطة السوداء ومسحوق اللوز، مخبوزة في الفرن ثم مزينة بخطوط من الشوكولاطة المذابة ومرشوشة باللوز المشرّح.

المكونات

غاناش

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake170 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم115 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم20 غ
• لوز مطحون55 غ

العجينة

• أوراق ورقة البسطيلة150 غ

التشطيب

• زبدة مصفّاة40 غ
• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake80 غ
• لوز مشرّح محمّص30 غ

الخطوات

1. اتركوا الكريمة تغلي بلطف، صبوها على الشوكولاطة الداكنة المفرومة، أضيفوا الزبدة، سووا الخليط ثم أدمجوا مسحوق اللوز.
2. غطّوا بالفيلم ملامسًا للسطح، واتركوه يتماسك ساعتين على 4 °م، ثم قسّموه إلى 30 كرة من 12 غ.
3. قطّعوا أوراق البسطيلة إلى 30 شريطًا بقياس 8 × 25 سم (≈ 5 غ)، وغطّوها بقطعة قماش رطبة.
4. ضعوا كرة من 12 غ في طرف شريط، ادهنوا بالزبدة المصفاة واطووا على شكل مثلث حتى النهاية.
5. ادهنوا بالسمن (40 غ في المجموع) واخبزوا 12 دقيقة على 180 °م بالهواء الساخن.
6. أذيبوا 80 غ من الشوكولاطة الداكنة على 45 °م وزخرفوا بها البريوات المبردة بخطوط متعرجة.
7. رشّوا 30 غ من اللوز المقطّع المحمص واتركوه يتماسك 20 دقيقة على 18 °م.

وصفات مشابهة

بريوات بالشوكولاطة والفوييتينبريوات بكريمة اللوزبريوات بكريمة الباتيسيير