بريوات بالتمر
مثلثات من ورق البريك محشوة بعجينة التمر بالقرفة، تُقلى ثم تُغمس في العسل الساخن.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 36 غ)
السعرات الحرارية125 kcal
الدهون4,4 g
الكربوهيدرات20,5 g
منها سكريات17,4 g
البروتينات0,7 g
الألياف1,1 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية347 kcal
الدهون12,2 g
الكربوهيدرات57,1 g
منها سكريات48,5 g
البروتينات2,0 g
الألياف3,1 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الحشوة
- عجينة التمر300 غ
- زبدة مذابة30 غ
- قرفة1 م. صغيرة
- ماء الزهر1 م. كبيرة
التجميع
- ورق بريك15 ورقة
- زبدة مذابة100 غ
- عسل300 غ
- سمسم ذهبيللتزيين
الخطوات
- اعجنوا عجينة التمر مع الزبدة المذابة والقرفة وماء الزهر حتى تحصلوا على حشوة طرية.
- شكّلوا الحشوة على شكل أصابع صغيرة.
- قطّعوا ورق البريك إلى شرائط، ادهنوها بالزبدة المذابة، ضعوا الحشوة في أحد الأطراف.
- اطووا على شكل مثلثات متتالية حتى نهاية الشريط.
- اقلوا في زيت ساخن حتى يتلوّن الوجهان بالذهبي.
- اغمسوا فورًا في العسل الساخن، صفّوا، رشّوا بالسمسم الذهبي قبل أن يتجمّد العسل.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
القلي. زيت عند 170–180 °م: يتبخّر ماء العجين ويكوّن قشرة تحدّ من امتصاص الزيت؛ إن كان باردًا امتصّه العجين، وإن كان ساخنًا جدًّا احمرّ قبل نضج القلب.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة