براوني تشيز كيك مرمّر

براوني بالشوكولاطة الداكنة مغطى بملاعق من خليط التشيز كيك بالكريم تشيز، يُرخَّم بطرف السكين، ويُخبز عند 170 °م (فرن ثابت) ويُقطَّع بعد أربع ساعات في البارد.

المكونات

براوني

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake200 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر ناعم150 غ
• سكر بني (كاسونّاد)50 غ
• بيضة كاملة150 غ
• دقيق T5570 غ
• كاكاو بودرة 100 % غير محلى20 غ
• ملح ناعم2 غ

التشيز كيك

• جبن طري للدهن من نوع كريم تشيز 33 % دسم250 غ
• سكر ناعم60 غ
• بيضة كاملة50 غ
• نشا الذرة8 غ
• مستخلص الفانيليا4 غ

الخطوات

1. ذوّبوا الشوكولاطة والزبدة في حمام مائي حتى 45 °م وسوّوا الخليط بالملعقة المطاطية.
2. اخفقوا البيض والسكرين دقيقتين، ثم أضيفوا الشوكولاطة الفاترة، ثم الدقيق والكاكاو والملح المنخولة.
3. اخفقوا الجبن الطري مع السكر حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفوا البيضة والنشا والفانيلا دون إدخال الهواء.
4. افرشوا البراوني في إطار مفروش بالورق مقاس 20 × 30 سم، ثم ضعوا خليط التشيز كيك بملاعق متباعدة.
5. ارسموا أشكال الثمانية بطرف السكين لعمل التعريق، دون الإكثار من الخلط.
6. اخبزوا 40 دقيقة عند 170 °م في فرن ثابت.
7. اتركوه يبرد ساعة عند درجة حرارة الغرفة، ثم 4 ساعات في الثلاجة عند 4 °م قبل التقطيع.
8. انزعوه من القالب وقطّعوا 12 مربعًا من 97 غ بسكين مسخّنة، ومسحوها بين كل قطعة وأخرى.

وصفات مشابهة

مربعات التشيز كيكتشيز كيك باسكيتشيز كيك الشوكولاطة والبندق بقاعدة مقرمشة