تشيز كيك باسكي

تشيز كيك باسكي كريمي بالجبن الطري والكريمة والفانيلا وقشر الليمون، مخبوز عند 240 °م (فرن ثابت) للحصول على وجه داكن جدًا ووسط يهتز، ثم مبرّد 4 ساعات.

المكونات

الخليط

• جبن طري من نوع كريم تشيز 33 % دسم1200 غ
• سكر ناعم330 غ
• بيضة كاملة300 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم600 غ
• دقيق T5530 غ
• مستخلص الفانيليا8 غ
• ملح ناعم3 غ
• قشر الليمون الأصفر6 غ

الخطوات

1. أخرجوا الجبن الطري والبيض والكريمة لتصل إلى 20 °م (تمبيراج)، ثم افرشوا قالبين بقطر 20 سم وارتفاع 6 سم بورقتين مجعّدتين تزيدان بـ4 سم عن حافة القالب.
2. اخفقوا الجبن الطري مع السكر بالخلاط ذي الريشة على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعمًا.
3. أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الكريمة والفانيلا والملح والقشر والدقيق بعد نخله؛ واخلطوا بلطف دون إدخال الهواء.
4. صبّوا ≈ 1 240 غ من الخليط في كل قالب.
5. اخبزوا 33 دقيقة عند 240 °م (فرن ثابت)، حتى يصبح الوجه داكنًا جدًا ويهتز الوسط.
6. اتركوه يفتر ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم احفظوه 4 ساعات في البارد عند 4 °م.
7. انزعوا من القالب بمساعدة الورق وقطّعوا كل كعكة إلى 8 حصص من 155 غ.

وصفات مشابهة

براوني تشيز كيك مرمّرمربعات التشيز كيكتشيز كيك الشوكولاطة والبندق بقاعدة مقرمشة