براوني مقرمش بالبرالين

براوني بالشوكولاطة الداكنة مخبوز في إطار مقاس 20 سم، مغطى بعد أن يبرد بطبقة من 5 مم من المقرمش بالبرالين والشوكولاطة بالحليب والفوييتين، ثم مقطّع إلى مربعات.

المكونات

براوني

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake150 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم120 غ
• بيضة كاملة150 غ
• سكر ناعم150 غ
• دقيق T5560 غ
• كاكاو بودرة 100 %15 غ
• ملح ناعم2 غ

مقرمش

• برالين البندق 50%120 غ
• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake40 غ
• فوييتين 4Cake60 غ

الخطوات

1. ذوّبوا 150 غ من الشوكولاطة الداكنة مع 120 غ من الزبدة عند 45 °م واخلطوا بلطف.
2. اخفقوا البيض والسكر دقيقتين، ثم أضيفوا الشوكولاطة المذابة الفاترة.
3. أضيفوا الدقيق والكاكاو والملح المنخولة، ثم اخلطوا فقط حتى يتجانس الخليط.
4. صبّوا العجينة في إطار مفروش بالورق مقاس 20 × 20 سم واخبزوا 22 دقيقة عند 170 °م (فرن ثابت).
5. اتركوه يبرد ساعة على شبكة داخل الإطار.
6. اخلطوا 120 غ من البرالين و40 غ من شوكولاطة الحليب المذابة عند 35 °م، برّدوا إلى 28 °م ثم أضيفوا 60 غ من الفوييتين بملعقة مطاطية.
7. افرشوا الطبقة المقرمشة بسمك 5 مم على البراوني البارد وسوّوا سطحها.
8. احفظوه ساعة في البارد، ثم قطّعوا 16 مربعًا من 5 سم بسكين مسخّنة.

وصفات مشابهة

فينانسيي بقلب البرالين المقرمشبراوني بالنعناعبراوني الشوكولاطة البيضاء