براوني بجوز البيكان

براوني بالشوكولاطة الداكنة محشوّ بالبيكان المحمّص والمفروم، مطهو في إطار 20 × 30 سم ثم مقطّع إلى 24 مربعا من 5 × 5 سم.

المكونات

الخليط

• شوكولاطة داكنة 64 % كاكاو 4Cake250 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم230 غ
• سكر ناعم300 غ
• سكر بني100 غ
• بيض كامل260 غ
• ملح ناعم4 غ
• مستخلص الفانيليا8 غ

المساحيق

• دقيق T55130 غ
• كاكاو بودرة 100 %40 غ

الحشوة

• جوز البيكان200 غ

الخطوات

1. حمّصوا 200 غ من جوز البيكان 8 دقائق عند 160 °م، واتركوه يفتر ثم اقطعوه تقطيعًا خشنًا.
2. ذوّبوا 250 غ من الشوكولاطة الداكنة مع 230 غ من الزبدة على حمام مائي حتى 45 °م، واخلطوا حتى يصير ناعما.
3. اخفقوا البيض مع السكريات والملح والفانيلا لمدة 3 دقائق.
4. أضيفوا خليط الشوكولاطة والزبدة الفاتر عند 40 °م بالمخفقة على دفعتين.
5. انخلوا الدقيق والكاكاو وأدخلوهما بالمجرفة، ثم أضيفوا الجوز المقطّع.
6. صبّوا الـ 1 522 غ في إطار 20 × 30 سم مبطّن وسوّوا السطح (24 براوني من 60 غ بعد الطهي).
7. اخبزوه 28 دقيقة على 175 °م.
8. برّدوها ساعة ونصف على شبكة ثم 30 دقيقة في البرّاد، وقطّعوا 24 مربعاً بقياس 5 × 5 سم (≈ 60 غ).

وصفات مشابهة

براوني بالنعناعبراوني الشوكولاطة البيضاءبراوني مقرمش بالبرالين