بينييه ليون (بينيه)

بينييه نموذجي لمنطقة ليون، يُؤكل تقليديًا في ثلاثاء المرافع.

عجينة البينيه

• دقيق500 غ
• خميرة كيميائية10 غ
• ملح ناعم10 غ
• سكر ناعم100 غ
• بيضة كاملة150 غ
• زبدة150 غ
• روم0.005 ل
• ماء الزهر0.005 ل

الخطوات

1. انخلوا الدقيق على شكل بئر؛ ذوّبوا الملح والسكر في الوسط مع النكهة المختارة.
2. أضيفوا الزبدة الطرية ثم البيض، أضيفوا الدقيق تدريجيًا.
3. افركوا العجين مرة أو مرتين، كوّروه دون إفراط في العجن، رشّوه بالدقيق، غطّوه واتركوه يرتاح في البرودة ساعتين.
4. رقّوا العجين لسماكة 2.5 ملم، ثقّبوه، قطّعوه مستطيلات أو معينات، شكّلوه.
5. اقلوا في زيت ساخن.