كيك التمر

كيك بتمر المجهول المنتفخ في شاي أسود ساخن، بدون كحول، مع السكر البني والفانيلا والقرفة والجوز المجروش؛ كيكتان تُخبزان 50 دقيقة عند 170 °م في قالبين 22 × 8 سم.

المكونات

تمر

• تمر مجدول منزوع النوى250 غ
• شاي أسود منقوع ساخن150 غ
• بيكربونات الصوديوم4 غ

العجينة

• زبدة غير مملحة 82 % دسم100 غ
• سكر بني (كاسونّاد)120 غ
• بيضة كاملة100 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

المواد الجافة

• دقيق T55230 غ
• خميرة كيميائية8 غ
• ملح ناعم2 غ
• قرفة مطحونة2 غ

الحشوة

• جوز مقشّر مجروش80 غ

الخطوات

1. قطّعوا 250 غ من التمر إلى قطع بحجم 1 سم، وغطّوها بـ150 غ من الشاي الأسود عند 90 °م مع 4 غ من بيكربونات الصوديوم، واتركوها تنتفخ 15 دقيقة.
2. سخّنوا الفرن مسبقًا إلى 170 °م (فرن ثابت)، وبطّنوا قالبي كيك بقياس 22 × 8 سم، ثم اخفقوا 100 غ من الزبدة اللينة مع 120 غ من السكر البني لمدة 3 دقائق.
3. أضيفوا 100 غ من البيض بيضة بيضة، ثم الفانيلا، مع الخفق دقيقة بعد كل بيضة.
4. أضيفوا التمر مع سائله بالملعقة المطاطية، على دفعتين.
5. انخلوا 230 غ من الدقيق والخميرة الكيميائية والملح والقرفة، ثم أضيفوها بملعقة مطاطية، فقط حتى يختفي الدقيق.
6. أضيفوا 80 غ من الجوز المجروش على 3 مرات بالمجرفة.
7. وزّعوا 525 غ من العجينة على كل قالب وسوّوا السطح.
8. اخبزوا 50 دقيقة عند 170 °م في فرن ثابت، حتى تخرج الشفرة جافة، ثم اتركوه يبرد ساعة على شبكة.

وصفات مشابهة

كيك الموتشي بالزبدةكيك جوز الهندكيك بالفانيلا