كيك مرمري بتغطية مقرمشة

كيك بالزبدة مرمّر بالكاكاو بحركة واحدة من المجرفة، مخبوز في قالب 24 سم ثم مغطى بشوكولاطة الحليب المذابة ومرشوش بفوييتين مغلّفة بالشوكولاطة.

المكونات

الكيك

• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر ناعم150 غ
• بيضة كاملة150 غ
• دقيق T55180 غ
• خميرة كيميائية6 غ
• حليب كامل الدسم40 غ
• ملح ناعم1 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

التعريق

• كاكاو بودرة 100 %20 غ
• حليب كامل الدسم20 غ

الكريمة

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake120 غ
• زيت عباد الشمس10 غ

الزينة

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake20 غ
• فوييتين 4Cake40 غ

الخطوات

1. اخفقوا 150 غ من الزبدة اللينة مع السكر لمدة 4 دقائق.
2. أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
3. أضيفوا الدقيق والخميرة والملح بالتناوب مع 40 غ من الحليب.
4. خذوا نصف العجينة (≈ 360 غ) وأضيفوا إليها 20 غ من الكاكاو المذاب في 20 غ من الحليب.
5. ضعوا العجينتين بالتناوب في القالب 24 سم المدهون بالزبدة، ثم رمّروهما بحركة واحدة من المجرفة.
6. اخبزوا 45 دقيقة عند 170 °م (فرن ثابت).
7. انزعوه من القالب واتركوه يبرد ساعة على شبكة.
8. ذوّبوا 20 غ من شوكولاطة الحليب عند 40 °م وغلّفوا بها 40 غ من الفوييتين، واتركوها تتماسك 10 دقائق في البارد ثم فتّتوها.
9. غطّوا الكيك بـ120 غ من الشوكولاطة بالحليب الذائبة عند 30 °م والمخلوطة بالزيت، ورشّوا الفوييتين المغلّفة واتركوه 30 دقيقة ليتماسك.

وصفات مشابهة

كيك رخامي بالشوكولاطةكيك القرع بالتوابل مع كريمة الكريم تشيزكيك الموتشي بالزبدة