كيك الفستق والتوت العليق

كيك بالكريمة بعجينة ومسحوق الفستق، مع التوت المجمّد المضاف دون سحقه، مغطى بجلازور أبيض ومرشوش بالفستق المكسّر.

المكونات

الكيك

• زبدة غير مملحة 82 % دسم140 غ
• سكر ناعم رفيع140 غ
• عجينة فستق 100 % فستق40 غ
• بيض كامل140 غ
• دقيق T45120 غ
• فستق مقشر مطحون ناعمًا60 غ
• خميرة كيميائية5 غ
• ملح ناعم1 غ
• حليب كامل الدسم30 غ
• توت العليق المجمّد كاملًا100 غ

الكريمة

• سكر ناعم100 غ
• ماء20 غ

التشطيب

• فستق مقشّر مجروش15 غ

الخطوات

1. اخفقوا 140 غ من الزبدة اللينة مع 140 غ من السكر و40 غ من عجينة الفستق، 4 دقائق.
2. أضيفوا 140 غ من البيض عند 20 °م على 3 دفعات، دقيقة بين كل إضافة.
3. أضيفوا بملعقة مطاطية 120 غ من الدقيق و60 غ من مسحوق الفستق و5 غ من البيكنج باودر والملح المنخولين، بالتناوب مع 30 غ من الحليب.
4. أضيفوا برفق 100 غ من التوت العليق المجمّد دون سحقه.
5. صبّوا الخليط في قالب كيك بقياس 24 × 8 سم مفروش بورق الخَبز، واخبزوا 50 دقيقة عند 165 °م بالمروحة.
6. انزعوا من القالب واتركوه يبرد تمامًا ساعة على شبكة.
7. اخلطوا 100 غ من السكر الناعم و20 غ من الماء، وغطّوا به الكيك، ورشّوا 15 غ من الفستق المجروش، واتركوه 15 دقيقة حتى يتماسك وقطّعوا 10 شرائح من 86 غ.

وصفات مشابهة

كيك الموتشي بالزبدةكيك جوز الهندكيك بالفانيلا