كعكة الجزر البنيوية
نسخة متماسكة من كعكة الجزر، صلبة بما يكفي للتغطية والتكديس.
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية355 kcal
الدهون20,3 g
الكربوهيدرات37,1 g
منها سكريات20,2 g
البروتينات5,8 g
الألياف2,1 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- دقيق T55300 غ
- سكر بني250 غ
- زيت محايد200 غ
- بيضات200 غ
- جزر مبشور300 غ
- خميرة كيميائية10 غ
- قرفة6 غ
- جوز مجروش80 غ
الخطوات
- اخلطوا المكونات الجافة مع التوابل.
- استحلبوا البيض والسكر والزيت، ثم أضيفوا المكونات الجافة.
- أضيفوا الجزر المعصور جيدًا والجوز.
- اطهوا عند 160°م، تحققوا بالسكين، اتركوها تبرد 12 ساعة قبل التغطية.
العلم في لمحة
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
الغلوتين. عند ملامسة الماء تكوّن بروتينات الدقيق شبكة مطاطية تقوى بالعجن؛ ولعجين طري أو هشّ نخلط قليلًا ونترك العجين يرتاح.
مشكلة في هذه الوصفة؟
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة