شوصون بالكومبوت

فطائر مثلثة من العجين المورّق بالزبدة الخالصة، محشوة بكومبوت التفاح والإجاص المعقود بالنشا، مدهونة، منثور عليها السكر اللؤلؤي ومخبوزة 25 دقيقة على 190 °م بالمروحة.

المكونات

العجينة

• عجين مورّق بالزبدة الخالصة 82 % دسم (الوصفة R301)720 غ

كومبوت

• تفاح غولدن مقشر330 غ
• إجاص كونفرانس مقشر250 غ
• سكر ناعم45 غ
• مستخلص الفانيليا4 غ
• عصير ليمون8 غ
• نشا الذرة8 غ

التذهيب

• صفار بيضة20 غ
• حليب كامل الدسم10 غ

التشطيب

• سكر لؤلؤي15 غ

الخطوات

1. اطهوا 330 غ من التفاح و250 غ من الإجاص مقطعين مكعبات 1 سم مع السكر والليمون والفانيليا 15 دقيقة على نار متوسطة.
2. اربطوا بالنشا المذاب، واطبخوا دقيقة واحدة، وافرشوه على صينية وبرّدوه ساعة على 4 °م (حوالي 560 غ).
3. افردوا العجينة المورقة حتى 3 مم، وقطّعوا 16 مربعًا بقياس 10 × 10 سم (≈ 45 غ) واتركوها 20 دقيقة في البرودة.
4. ضعوا 35 غ من الكومبوت في وسط كل مربع، واطووه على شكل مثلث والصقوا الحواف بالشوكة.
5. ادهنوا بالصفار والحليب، وانثروا السكر اللؤلؤي، واعملوا 3 شقوق صغيرة واتركوها 30 دقيقة في البرودة.
6. اخبزوا 25 دقيقة على حرارة 190 °م بالمروحة.
7. برّدوا 20 دقيقة على شبكة قبل التقديم.

وصفات مشابهة

شوسون بالتفاحشوسون بالتفاحشينوا بالكريمة