شباكية محشوة باللوز

شباكية مغربية محشوة بمعجون اللوز بالقرفة وماء الزهر، ملفوفة على شكل حلزون، مقلية على 175 °م، مغموسة في العسل الدافئ ومرشوشة بالسمسم المحمص.

المكونات

الحشوة

• لوز مطحون200 غ
• سكر ناعم80 غ
• قرفة مطحونة3 غ
• ماء الزهر20 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم30 غ

العجينة

• دقيق T55300 غ
• سمسم محمّص ومطحون40 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم40 غ
• زيت زيتون20 غ
• خميرة كيميائية4 غ
• قرفة مطحونة2 غ
• حبة حلاوة مطحونة2 غ
• ملح ناعم3 غ
• ماء الزهر40 غ
• خل أبيض10 غ
• ماء110 غ

حمام العسل

• عسل300 غ

التشطيب

• سمسم محمّص20 غ

الخطوات

1. اخلطوا مسحوق اللوز والسكر الناعم والقرفة وماء الزهر والزبدة الذائبة، ثم شكّلوا 24 أسطوانة وزن كل منها 14 غ وطولها 3 سم.
2. اخلطوا الدقيق والسمسم المطحون والخميرة والقرفة وحبة الحلاوة والملح، وأضيفوا الزبدة والزيت وماء الزهر والخل ثم الماء تدريجياً واعجنوا 8 دقائق.
3. غطّوا العجين بالفيلم واتركوه يرتاح ساعة واحدة.
4. اعجنوا العجينة بسمك 2 مم وقطّعوا 24 مستطيلًا بقياس 9 × 11 سم (≈ 24 غ).
5. ضعوا أصبعا من الحشوة 14 غ على الحافة الطويلة لكل مستطيل، لفوه على شكل سيجار بطول 9 سم، لفوه كالحلزون واضغطوا النهاية.
6. اقلوا 2 إلى 3 دقائق من كل جهة على 175 °م حتى يصبح اللون ذهبيًا، ثم صفّوها على ورق ماص.
7. اغمسوها دقيقتين في 300 غ من العسل الدافئ على 45 °م، صفوها على شبكة، ورشوها بالسمسم المحمص واتركوها تجف ساعة واحدة.

وصفات مشابهة

لقيمات التمر واللوز المغلفةشباكية مغلفة بالشوكولاطة المقرمشةشباكية سريعة بالعسل والسمسم