تشيز كيك كنافة بالفستق

تشيز كيك كريمي بالفستق فوق قاعدة مقرمشة من الكنافة والشوكولاطة والفوييتين: روح شوكولاطة دبي في حلوى للمشاركة.

المكونات

القاعدة

• كطايفي (عجين الكنافة)100 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم50 غ
• معجون الفستق 100 %60 غ
• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake40 غ
• فوييتين 4Cake50 غ

الخليط

• جبن طري من نوع كريم تشيز 30 % دسم350 غ
• سكر ناعم80 غ
• معجون الفستق 100 %40 غ
• بيضة كاملة100 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم100 غ
• نشا الذرة12 غ
• مستخلص الفانيليا3 غ

الزينة

• فستق طبيعي مجروش25 غ

الخطوات

1. اخلطوا 100 غ من الكنافة المفتتة مع 50 غ من الزبدة الذائبة، وافرشوها على صينية واتركوها تحمرّ 15 دقيقة عند 170 °م مع التقليب مرتين.
2. ذوّبوا 40 غ من الشوكولاطة بالحليب عند 40 °م وأضيفوا إليها 60 غ من معجون الفستق، برّدوا إلى 28 °م، ثم أضيفوا الكنافة الباردة و50 غ من الفوييتين دون سحقها.
3. ضعوا الـ300 غ من خليط القاعدة في إطار قطره 20 سم فوق ورق واضغطوا عليها جيدًا، ثم احفظوها 20 دقيقة في البارد.
4. اخفقوا 350 غ من الجبن الطري مع 80 غ من السكر و40 غ من معجون الفستق والفانيلا حتى يصبح القوام ناعمًا، ثم أضيفوا البيض والكريمة والنشا دون إدخال الهواء.
5. صبّوا الخليط فوق القاعدة واخبزوا 40 دقيقة عند 150 °م في فرن ثابت، حتى يهتز الوسط قليلًا.
6. اتركوه يبرد ساعة عند درجة حرارة الغرفة، ثم 6 ساعات في الثلاجة عند 4 °م.
7. انزعوا الإطار بعد تسخينه بالشعلة، ثم رشّوا 25 غ من الفستق المجروش.
8. قطّعوا 8 حصص من 130 غ بسكين مسخّنة بالماء الساخن، ومسحوها بين كل قطعة وأخرى.

وصفات مشابهة

كعكة التيراميسو بالفستقتارت الجبن الأبيضلذيذة الفستق