تارت الجبن الأبيض
عجينة سابلي محلاة محشوة بخليط الجبن الأبيض.
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية378 kcal
الدهون24,6 g
الكربوهيدرات33,3 g
منها سكريات13,2 g
البروتينات4,8 g
الألياف1,02 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
عجينة سابلي محلاة
- دقيق220 غ
- نشا الذرة30 غ
- زبدة125 غ
- سكر ناعم100 غ
- صفار بيضة45 غ
خليط الجبن الأبيض
- كريمة سميكة0.35 ل
- جبن أبيضحسب الحاجة
الخطوات
- اخلطوا الدقيق والسكر الناعم والزبدة، أضيفوا البيض والماء، احفظوا في البرودة.
- رقّوا وبطّنوا الحلقة، ثقّبوا.
- حضّروا خليط الجبن الأبيض والكريمة.
- احشوا قاعدة التارت.
- اطهوا في فرن متوسط الحرارة حتى يتماسك الخليط.
العلم في لمحة
صفار البيض. الليسيثين في الصفار مستحلب طبيعي يربط الماء بالدهن (كريمات، عجائن، مايونيز) ويمنح الطراوة واللون.
العجينة الرملية. تغلّف الزبدة الدقيق (التفتيت بالأصابع) فتحدّ من الغلوتين، ومن هنا الهشاشة؛ والعجين الذي أُفرط في عجنه أو صار دافئًا يصير قاسيًا وينكمش عند الخبز.
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة