تارت الفواكه الحمراء
تارت محشوة بكريمة الحلويات والفواكه الحمراء الطازجة.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 108 غ)
السعرات الحرارية267 kcal
الدهون13,3 g
الكربوهيدرات30,4 g
منها سكريات12,9 g
البروتينات5,8 g
الألياف0,9 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية247 kcal
الدهون12,3 g
الكربوهيدرات28,1 g
منها سكريات11,9 g
البروتينات5,4 g
الألياف0,83 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
عجينة سابلي محلاة
- دقيق220 غ
- نشا الذرة30 غ
- زبدة125 غ
- سكر ناعم100 غ
- صفار بيضة45 غ
كريمة الحلويات
- حليب0.50 ل
- صفار بيضة60 غ
الخطوات
- حضّروا عجينة السابلي المحلاة، احفظوا في البرودة.
- بطّنوا الحلقة، ثقّبوا، اطهوا القاعدة فارغة.
- حضّروا كريمة الحلويات، اتركوها تبرد.
- احشوا القاعدة المطهوة بكريمة الحلويات.
- رتّبوا الفواكه الحمراء الطازجة بتناسق فوقها.
العلم في لمحة
صفار البيض. الليسيثين في الصفار مستحلب طبيعي يربط الماء بالدهن (كريمات، عجائن، مايونيز) ويمنح الطراوة واللون.
العجينة الرملية. تغلّف الزبدة الدقيق (التفتيت بالأصابع) فتحدّ من الغلوتين، ومن هنا الهشاشة؛ والعجين الذي أُفرط في عجنه أو صار دافئًا يصير قاسيًا وينكمش عند الخبز.
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة