لذيذة الفستق
قطعة صغيرة طرية بالفستق، قلب طري، غلاصة خضراء فاتحة وفستق مجروش للزينة.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 30 غ)
السعرات الحرارية126 kcal
الدهون7,6 g
الكربوهيدرات11,2 g
منها سكريات8,2 g
البروتينات3,0 g
الألياف0,9 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية420 kcal
الدهون25,3 g
الكربوهيدرات37,3 g
منها سكريات27,3 g
البروتينات10,0 g
الألياف3,0 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- عجينة الفستق60 غ
- سكر150 غ
- بيضات3
- زبدة مذابة80 غ
- دقيق60 غ
- خميرة كيميائية3 غ
التشطيب
- غلاصة خضراء بالفستق100 غ
- فستق مجروشللتزيين
الخطوات
- اخفقوا البيض والسكر حتى يبيّض المزيج.
- أضيفوا عجينة الفستق، ثم الدقيق والخميرة الكيميائية.
- أضيفوا الزبدة المذابة، اسكبوا في قوالب صغيرة مزبّدة.
- اطهوا على 170°م لمدة 15 إلى 18 دقيقة.
- اتركوها تبرد ثم غطّوها بغلاصة رقيقة خضراء بالفستق.
- زيّنوا بالفستق المجروش قبل تماسك الغلاصة.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
مسحوق الخبز. يطلق مسحوق الخبز ثاني أكسيد الكربون عند الرطوبة ثم عند الحرارة؛ أما بيكربونات الصوديوم فتحتاج حمضًا (ليمون، زبادي، كاكاو طبيعي). والإفراط فيه يرفع الكعكة ثم يُسقطها.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة