بريستيج بالفستق
نسخة الفستق من أساس بريستيج: جينواز مبلل، كريمة عجينة الفستق، غلاصة خضراء بالفستق وفستق مجروش.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 42 غ)
السعرات الحرارية175 kcal
الدهون8,1 g
الكربوهيدرات23,4 g
منها سكريات19,7 g
البروتينات2,0 g
الألياف0,35 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية417 kcal
الدهون19,3 g
الكربوهيدرات55,7 g
منها سكريات46,9 g
البروتينات4,8 g
الألياف0,83 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
جينواز
- بيضات4
- سكر120 غ
- دقيق120 غ
شراب التبليل
- ماء100 مل
- سكر80 غ
كريمة الفستق
- زبدة طرية200 غ
- سكر ناعم150 غ
- عجينة الفستق40 غ
التشطيب
- غلاصة خضراء بالفستق150 غ
- فستق مجروشللتزيين
الخطوات
- اطهوا الجينواز السادة 15 دقيقة على 180°م، اتركوه يبرد.
- اخفقوا الزبدة والسكر الناعم حتى يصبحا كريميين، أضيفوا عجينة الفستق.
- قطّعوا الجينواز، بلّلوه قليلاً بالشراب.
- احشوا بسخاء بكريمة الفستق.
- غطّوا بالغلاصة الخضراء، رشّوا بالفستق المجروش.
- احفظوا في البرودة قبل التقديم.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة