كعكة التيراميسو بالفستق

تيراميسو على شكل كعكة، بدون كحول: بسكويت مبلّل بالقهوة وكريمة ماسكاربوني بالفستق مثبّتة للحصول على حصص مرتبة.

المكونات

التبليل

• قهوة إسبريسو120 غ
• سكر ناعم10 غ

التجميع

• بسكويت الملعقة180 غ

كريمة

• ماسكاربوني300 غ
• صفار بيضة60 غ
• سكر ناعم70 غ
• ماء25 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم150 غ
• معجون الفستق 100 %70 غ
• جيلاتين 200 بلوم4 غ
• ماء بارد20 غ

التشطيب

• مسحوق كاكاو غير محلى15 غ
• فستق طبيعي مجروش25 غ

الخطوات

1. حضّروا 120 غ من قهوة الإسبريسو مع 10 غ من السكر وبرّدوها إلى 20 °م.
2. انقعوا 4 غ من الجيلاتين في 20 غ من الماء البارد لمدة 10 دقائق.
3. اطهوا 70 غ من السكر و25 غ من الماء حتى 118 °م، وصبّوا الشراب خيطًا على 60 غ من الصفار المخفوق، وأضيفوا الجيلاتين الذائب واخفقوا حتى 35 °م.
4. اخلطوا 300 غ من الماسكاربوني مع 70 غ من معجون الفستق حتى يصبح ناعمًا، وأضيفوا خليط الصفار، ثم 150 غ من الكريمة المخفوقة.
5. اغمسوا 11 قطعة بسكويت ثانية واحدة في القهوة ورتّبوها في إطار قطره 20 سم، ثم صبّوا نصف الكريمة.
6. كرّروا العملية مع 11 قطعة بسكويت وباقي الكريمة، ثم سوّوا السطح بالسباتولا.
7. احفظوها 6 ساعات عند 4 °م.
8. رشّوا 15 غ من الكاكاو و25 غ من الفستق، ثم انزعوا الإطار وقطّعوا 8 حصص من 130 غ.

وصفات مشابهة

كأس الفراولة والشوكولاطة والفستق المقرمشةتشيز كيك كنافة بالفستقبسكويت أصابع