شوكيت

كرات صغيرة من عجينة الشو مُشكّلة بكيس تزيين بنوزل أملس، مدهونة ومسطّحة بالشوكة ومرشوشة بالسكر اللؤلؤي، تُخبز عند 180 °م ثم 160 °م في فرن ثابت.

المكونات

عجينة الشو

• ماء125 غ
• حليب كامل الدسم125 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم110 غ
• ملح ناعم4 غ
• سكر ناعم5 غ
• دقيق T55140 غ
• بيض كامل220 غ

التشطيب

• بيضة كاملة (للدهن)40 غ
• ماء (للطلاء)10 غ
• سكر لؤلؤي60 غ

الخطوات

1. اغلوا 125 غ من الماء و125 غ من الحليب و110 غ من الزبدة والملح والسكر، وصبّوا 140 غ من الدقيق دفعة واحدة وجففوا العجينة دقيقتين على نار متوسطة.
2. برّدوا الخليط دقيقتين في الخلّاط ثم أضيفوا 220 غ من البيض واحدة تلو الأخرى حتى تصبح العجينة لامعة.
3. شكّلوا 60 كرة من 12 غ (≈ 14 غ مع الدهن والسكر) بكيس تزيين بفوهة ملساء 12 مم، بشكل متعرّج على بعد 4 سم بين الكرات.
4. اطلوا برفق بـ40 غ من البيض المخفوق و10 غ من الماء، ثم سطّحوا الأطراف المدببة بظهر الشوكة.
5. رشّوا على كل حبة شوكيت 1 غ من السكر اللؤلؤي (60 غ في المجموع).
6. اخبزوها 20 دقيقة عند 180 °م ثم 10 دقائق عند 160 °م في فرن ثابت، دون فتح الباب قبل مرور 20 دقيقة.
7. اتركوها تبرد 15 دقيقة على شبكة.

وصفات مشابهة

شو بالفستقعجينة الشو بالكراكلان والبرالين والفوييتينشو كراكلان بالفانيليا