شو بالفستق

شو مقطوع غطاؤه عند الثلث، محشو بكريمة خفيفة بمعجون الفستق مخففة بكريمة شانتيي متماسكة، ثم مرشوش بالفستق المجروش والسكر الناعم.

المكونات

عجينة الشو

• ماء100 غ
• حليب كامل الدسم100 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم90 غ
• ملح ناعم2 غ
• سكر ناعم4 غ
• دقيق T55112 غ
• بيض كامل180 غ

كريمة الفستق الخفيفة

• حليب كامل الدسم400 غ
• صفار البيض80 غ
• سكر ناعم70 غ
• نشا الذرة35 غ
• معجون الفستق 100 %80 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم30 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم220 غ

الزينة

• فستق غير مملح مجروش36 غ
• سكر ناعم24 غ

الخطوات

1. اغليوا الماء والحليب والزبدة والملح والسكر، وأضيفوا الدقيق دفعة واحدة وجفّفوا العجينة 2 دقيقة على نار متوسطة.
2. انقلوا الخليط إلى الوعاء، واخلطوا دقيقة واحدة ليفتر إلى 60 °م، ثم أضيفوا 180 غ من البيض على 4 دفعات.
3. شكّلوا 24 كرة قطرها 4 سم (≈ 24 غ) بشكل متعرّج على صينية مفروشة بورق الخَبز.
4. اخبزوا 35 دقيقة عند 170 °م بالمروحة دون فتح الفرن خلال أول 25 دقيقة، ثم برّدوها على شبكة.
5. اطبخوا الحليب والصفار والسكر والمايزينا 2 دقيقة عند الغليان، وأضيفوا 80 غ من معجون الفستق والزبدة بعيدًا عن النار، ثم اخلطوا بالخلاط.
6. غطّوا الكريمة بالغلاف الشفاف ملاصقًا لسطحها وبرّدوها ساعتين عند 4 °م.
7. اخفقوا الكريمة عند 4 °م بالمخفقة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفوا برفق 220 غ من الكريمة السائلة المخفوقة شانتيي متماسكة.
8. اقطعوا غطاء كل شو عند الثلث، واملؤوه بـ38 غ من الكريمة، ورشّوا 1,5 غ من الفستق المجروش، وأعيدوا الغطاء وغبّروه بالسكر الناعم (1 غ).

وصفات مشابهة

عجينة الشو بالكراكلان والبرالين والفوييتينشو كراكلان بالفانيلياتشوروس بالفستق