سيجار باللوز
قطعة صغيرة مستطيلة على شكل سيجار، ورقة بريك مقرمشة ملفوفة حول حشوة من عجينة اللوز، مذهّبة في الفرن.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 30 غ)
السعرات الحرارية161 kcal
الدهون11,3 g
الكربوهيدرات10,7 g
منها سكريات8,1 g
البروتينات3,0 g
الألياف1,4 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية537 kcal
الدهون37,7 g
الكربوهيدرات35,7 g
منها سكريات27,0 g
البروتينات10,0 g
الألياف4,67 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الحشوة
- لوز مقشّر ومطحون250 غ
- سكر ناعم150 غ
- زبدة مذابة30 غ
- ماء الزهر1 م. كبيرة
التجميع
- ورق بريك10 أوراق
- زبدة مذابة80 غ
- سكر ناعم (للتزيين)للرش
الخطوات
- اخلطوا اللوز المطحون والسكر الناعم والزبدة المذابة وماء الزهر لتحضير الحشوة.
- شكّلوا الحشوة على شكل أصابع صغيرة رفيعة.
- قطّعوا ورق البريك إلى شرائط، ادهنوها بالزبدة المذابة.
- ضعوا إصبع الحشوة في أحد الأطراف ولفّوا بإحكام على شكل سيجار.
- رتّبوها على الصينية، ادهنوها مرة أخرى بالزبدة المذابة.
- اطهوا على 180°م لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى يتلوّن بالذهبي، رشّوا بالسكر الناعم عند الخروج من الفرن.
العلم في لمحة
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
المقرمش. يغلّف دهن الشوكولاطة أو البرالين رقائق الفوييتين ويحميها من رطوبة الكريمة فتبقى مقرمشة مدة أطول.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة