كونكورد

كونكورد مكوّنة من قرصين من الميرينغ بالكاكاو وموس الشوكولاطة الداكنة، مزيّنة بأصابع ميرينغ مفتّتة وكاكاو مغربل، تُحفظ 4 ساعات في البارد، في 8 حصص.

المكونات

مرينغ الكاكاو

• بياض البيض120 غ
• سكر ناعم70 غ
• سكر ناعم70 غ
• كاكاو بودرة 100 % غير محلى15 غ

موس الشوكولاطة

• شوكولاطة داكنة 66 % 4Cake160 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم250 غ
• صفار البيض40 غ
• بياض البيض70 غ
• سكر ناعم20 غ

الزينة

• كاكاو بودرة 100 % غير محلى5 غ

الخطوات

1. اخفقوا 120 غ من بياض البيض مع إضافة 70 غ من السكر على 3 دفعات، لمدة 8 دقائق بسرعة متوسطة.
2. أضيفوا بملعقة مطاطية 70 غ من السكر الناعم و15 غ من الكاكاو المنخولين معًا.
3. شكّلوا على ورق الخَبز قرصين بقطر 18 سم (85 غ لكل قرص) و105 غ من أصابع بطول 6 سم.
4. اخبزوا 90 دقيقة عند 100 °م بالمروحة، ثم اتركوا الحلوى تجفّ 30 دقيقة والفرن مطفأ، ثم برّدوها.
5. ذوّبوا 160 غ من الشوكولاطة الداكنة عند 45 °م، واخلطوا معها 40 غ من الصفار.
6. اخفقوا 70 غ من بياض البيض مع 20 غ من السكر، واخفقوا 250 غ من الكريمة الباردة؛ ثم أضيفوا الكريمة ثم البياض عند 35 °م.
7. داخل حلقة بقطر 18 سم: قرص واحد، ثم 270 غ من الموس، ثم قرص، ثم 270 غ من الموس، وسوّوا السطح؛ واتركوها 4 ساعات في البارد.
8. انزعوا الحلوى من القالب، وفتّتوا الأصابع فوقها وعلى جوانبها، وانخلوا 5 غ من الكاكاو؛ ثم قطّعوا 8 حصص من 100 غ.

وصفات مشابهة

بافاروا الشوكولاطة والقهوةبافاروا البندق المقرمشبافاروا الفانيليا والفواكه الحمراء