ساندويتش كوكيز مثلج

ساندويتشات من كوكيز الشوكولاطة الداكنة، محشوة بطبقة مقرمشة من البرالين والفوييتين وآيس كريم الفانيلا، وحافتها مغطاة بقطع الفوييتين المغلّفة بشوكولاطة الحليب، ومجمّدة 4 ساعات.

المكونات

الكوكيز

• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر بني110 غ
• سكر ناعم50 غ
• بيضة كاملة55 غ
• مستخلص الفانيليا8 غ
• دقيق T55230 غ
• بيكربونات الصوديوم3 غ
• ملح ناعم3 غ
• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake مفرومة100 غ

مقرمش

• برالين البندق 50%100 غ
• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake40 غ
• فوييتين 4Cake60 غ

الحشوة

• آيس كريم فانيلا بجودة احترافية840 غ

التشطيب

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake15 غ
• فوييتين 4Cake30 غ

الخطوات

1. اخفقوا الزبدة والسكر البني والسكر 3 دقائق، ثم أضيفوا البيضة والفانيلا.
2. أضيفوا الدقيق والبيكربونات والملح، ثم الشوكولاطة المفرومة؛ لفّوا العجين بالبلاستيك واتركوه ساعة عند 4 °م.
3. زنوا 24 كرة من حوالي 30 غ وضعوها على صينية مفروشة بالورق، متباعدة بمسافة 6 سم.
4. اخبزوا 11 دقيقة عند 170 °م ثم اتركوها تبرد تمامًا على شبكة.
5. اخلطوا البرالين وشوكولاطة الحليب المذابة عند 35 °م، برّدوا إلى 28 °م ثم أضيفوا الفوييتين بملعقة مطاطية.
6. افرشوا 16,7 غ من الطبقة المقرمشة على الوجه المسطح لـ12 كوكيز واتركوها 15 دقيقة في الفريزر.
7. ضعوا 70 غ من آيس كريم الفانيلا الطري عند -10 °م فوق الطبقة المقرمشة، وأغلقوا بكوكيز ثانية واضغطوا حتى الحافة.
8. غلّفوا 30 غ من الفوييتين بـ15 غ من الشوكولاطة بالحليب الذائبة، واتركوها تتماسك 10 دقائق ثم فتّتوها؛ ولفّوا حافة الساندويتشات في الفتات.
9. جمّدوه 4 ساعات عند -18 °م وأخرجوه 3 دقائق قبل التقديم.

وصفات مشابهة

ألواح الكوكيز بحبيبات الشوكولاطةعجينة كوكيز صالحة للأكللوز مكرمل بالقرفة