كوكيز بقلب سائل من الفستق

كوكيز طري بالشوكولاطة البيضاء والفستق يخفي قلبًا سائلًا من غاناش الفستق المجمّد قبل الخَبز.

المكونات

العجينة

• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر بني (كاسونّاد)120 غ
• سكر ناعم50 غ
• بيضة كاملة55 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ
• دقيق T55230 غ
• نشا الذرة10 غ
• خميرة كيميائية3 غ
• بيكربونات الصوديوم2 غ
• ملح ناعم3 غ
• شوكولاطة بيضاء 30 % كاكاو، مفرومة100 غ
• فستق طبيعي مجروش60 غ

القلب السائل

• شوكولاطة بيضاء 30 % كاكاو100 غ
• كريمة فلوريت 35 % دسم40 غ
• معجون الفستق 100 %60 غ

الخطوات

1. سخّنوا 40 غ من الكريمة وصبّوها على 100 غ من الشوكولاطة البيضاء المفرومة، وأضيفوا معجون الفستق واخلطوا ثم برّدوا ساعتين عند 4 °م.
2. شكّلوا 16 كرة من 12,5 غ وجمّدوها ساعة عند -18 °م.
3. اخفقوا الزبدة اللينة مع السكر البني والسكر 3 دقائق، ثم أضيفوا البيض والفانيلا.
4. أضيفوا الدقيق والنشا والخميرة والبيكربونات والملح بعد نخلها، واخلطوا فقط حتى يتجانس الخليط.
5. أضيفوا الشوكولاطة البيضاء المفرومة والفستق المجروش، وغطّوا العجينة بغلاف بلاستيكي واتركوها ساعة عند 4 °م.
6. قسّموا العجينة إلى 16 كرة من 49 غ، وسطّحوها وضعوا في وسط كل واحدة كرة القلب المجمّدة، ثم أغلقوها ودوّروها.
7. اخبزوا 12 دقيقة عند 170 °م على صينية مفروشة بورق الخَبز، 8 قطع في كل صينية، واتركوها تتماسك 10 دقائق قبل رفعها.

وصفات مشابهة

كوكيز الماتشا بالشوكولاطة البيضاءكروكي مقرمشسابلي بالفانيليا