كوكيز الحلاوة والسمسم

كوكيز بعجينة السمسم والطحينة، مرصّع بالحلاوة المفتتة وقطع الشوكولاطة الداكنة والسمسم المحمّص، بسطح مغطى بالسمسم وقلب طري.

المكونات

العجينة

• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• الطحينة (عجينة السمسم 100 %)60 غ
• سكر بني (كاسونّاد)140 غ
• سكر ناعم50 غ
• بيض كامل100 غ
• مستخلص الفانيليا6 غ
• دقيق T55270 غ
• بيكربونات الصوديوم الغذائية5 غ
• ملح ناعم4 غ

الإضافات

• حلاوة سادة بالسمسم مفتتة150 غ
• قطع الشوكولاطة الداكنة 64 %120 غ
• سمسم محمّص40 غ

الخطوات

1. اخفقوا 150 غ من الزبدة و60 غ من الطحينة و140 غ من السكر البني و50 غ من السكر الناعم لمدة 4 دقائق.
2. أضيفوا 100 غ من البيض على دفعتين مع الفانيلا، واخلطوا لمدة دقيقة.
3. اغربلوا 270 غ من الدقيق T55 مع البيكربونات والملح، ثم أدمجوها بالملعقة المطاطية.
4. أضيفوا 150 غ من الحلاوة المفتتة و120 غ من قطع الشوكولاطة الداكنة 64 % و25 غ من السمسم المحمّص، واخلطوا لمدة 30 ثانية دون سحق الحلاوة.
5. غطّوا العجينة بغلاف بلاستيكي واحفظوها ساعة في البارد عند 4 °م.
6. شكّلوا 20 كرة بوزن 55 غ، واضغطوا سطح كل كرة في الـ15 غ المتبقية من السمسم، ثم باعدوا بينها بمسافة 6 سم على صينية مبطنة بورق الخبز.
7. اخبزوا 12 دقيقة عند 170 °م بالمروحة، ثم اتركوها تتماسك 10 دقائق على الصينية.

وصفات مشابهة

كوكيز بالعسلكوكيز برقائق الشوفانكوكيز الشوفان والزبيب