كوكيز بزبدة الفول السوداني والمربى

كوكيز بزبدة الفول السوداني والفول السوداني المجروش، يُحشى تجويفه الوسطي بمربى الفراولة الكثيف قبل خبزه 12 دقيقة عند 175 °م.

المكونات

العجينة

• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• زبدة الفول السوداني الكريمية200 غ
• سكر بني (كاسونّاد)150 غ
• سكر ناعم60 غ
• بيض كامل100 غ
• مستخلص الفانيليا8 غ
• دقيق T55270 غ
• بيكربونات الصوديوم الغذائية5 غ
• ملح ناعم4 غ
• فول سوداني محمّص مجروش60 غ

الحشوة

• مربى الفراولة الكثيف (≥ 60 % من الفاكهة)120 غ

الخطوات

1. اخفقوا 150 غ من الزبدة و200 غ من زبدة الفول السوداني و150 غ من السكر البني و60 غ من السكر الناعم 4 دقائق بسرعة متوسطة.
2. أضيفوا 100 غ من البيض على دفعتين، ثم الفانيلا، واخلطوا 1 دقيقة.
3. اغربلوا 270 غ من دقيق T55 مع البيكربونات والملح، ثم أضيفوها بملعقة مطاطية دون الإفراط في العجن.
4. أضيفوا 60 غ من الفول السوداني المحمّص المجروش، واخلطوا 30 ثانية.
5. غطّوا العجينة بغلاف بلاستيكي واحفظوها ساعة في البارد عند 4 °م.
6. شكّلوا 24 كرة بوزن 42 غ، وضعوها متباعدة بمسافة 5 سم على صينية مفروشة بورق الخَبز، واصنعوا تجويفًا بالإبهام في كل واحدة.
7. املؤوا كل تجويف بـ 5 غ من مربى الفراولة الكثيف (120 غ في المجموع).
8. اخبزوا 12 دقيقة عند 175 °م بالمروحة، ثم اتركوها تتماسك 10 دقائق على الصينية.

وصفات مشابهة

كوكيز بالعسلكوكيز برقائق الشوفانكوكيز الشوفان والزبيب