بطاقة مهنية

قرون باللوز والفوييتين

Name: قرون باللوز والفوييتين
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 30 قطعة
Cuisine: مغربية
Ingredients: 250 غ دقيق; 60 غ زبدة مذابة; 50 غ بيضة; 20 غ سكر ناعم; 2 غ ملح; 40 غ ماء الزهر; 60 غ ماء; 20 غ صفار بيضة; 120 غ لوز مطحون; 60 غ سكر ناعم; 60 غ زبدة طرية; 60 غ برالين البندق 50%; 40 غ فوييتين

قرون من العجين الملفوف حلزونيًا، محمّرة في الفرن ثم محشوة في آخر لحظة بكريمة اللوز والبرالين مع الفوييتين.

التحضير: ساعة و10 دقائق + 30 دقيقة راحة الفرن 180°م · 15 دقيقةلـ 30 قطعةمسببات الحساسية: الغلوتين، الحليب ومشتقاته، البيض، المكسّرات

القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 25 غ)

السعرات الحرارية115 kcal

الدهون6,6 g

الكربوهيدرات11,2 g

منها سكريات4,5 g

البروتينات2,5 g

الألياف0,8 g

لكل 100 غ

السعرات الحرارية459 kcal

الدهون26,5 g

الكربوهيدرات44,9 g

منها سكريات18,2 g

البروتينات9,8 g

الألياف3,2 g

محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.

احسبوا وصفتكم الخاصة ←

احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش

المكونات

العجينة

دقيق250 غ
زبدة مذابة60 غ
بيضة50 غ
سكر ناعم20 غ
ملح2 غ
ماء الزهر40 غ
ماء60 غ

التذهيب

صفار بيضة20 غ

الحشوة

لوز مطحون120 غ
سكر ناعم60 غ
زبدة طرية60 غ
برالين البندق 50%60 غ
فوييتين 4Cake40 غ

الخطوات

اخلطوا الدقيق والسكر الناعم والملح والزبدة المذابة والبيض وماء الزهر والماء، اعجنوا 5 دقائق، غطّوا واتركوا العجينة ترتاح 30 دقيقة.
افردوا العجينة بسماكة 1,5 مم وقطّعوا 30 شريطًا بعرض 2 سم وطول 30 سم.
لفّوا كل شريط حلزونيًا على قالب قرن مدهون بالزبدة مع تداخل الطبقات، ثم ادهنوه بصفار البيض.
اخبزوها 15 دقيقة على 180°م، اتركوها تفتر 5 دقائق ثم انزعوا القوالب.
اخفقوا الزبدة مع السكر الناعم، أضيفوا مسحوق اللوز والبرالين ثم الفوييتين.
احشوا القرون الباردة بالكيس، 11 غ لكل واحد، في آخر لحظة.