كعب الغزال بقلب البرالين المقرمش

كعب غزال بعجينة اللوز المعطّرة، بقلب مخفي من البرالين والفوييتين: التقليد مع مفاجأة مقرمشة.

المكونات

العجينة

• دقيق250 غ
• زبدة مذابة50 غ
• بيضة25 غ
• ماء الزهر50 غ
• ماء40 غ
• ملح1 غ

حشوة اللوز

• لوز مقشّر ومطحون300 غ
• سكر ناعم150 غ
• زبدة30 غ
• ماء الزهر30 غ
• قرفة2 غ

القلب المقرمش

• برالين البندق 50%60 غ
• شوكولاطة بالحليب 40% 4Cake20 غ
• فوييتين 4Cake30 غ

الخطوات

1. اخلطوا الدقيق والملح والزبدة المذابة والبيض وماء الزهر والماء، ثم اعجنوا 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية جدًا.
2. غطّوها بغلاف بلاستيكي واتركوها ترتاح 30 دقيقة.
3. اخلطوا اللوز والسكر الناعم والقرفة والزبدة وماء الزهر؛ شكّلوا 40 أصبعًا من 13 غ وطول 7 سم.
4. اخلطوا البرالين مع الشوكولاطة بالحليب المذابة ثم الفوييتين؛ اتركوه 15 دقيقة في البرودة وشكّلوا 40 عودًا من 3 غ.
5. افتحوا كل أصبع لوز بالطول، ضعوا فيه عودًا من البرالين وأغلقوه.
6. افردوا العجينة رقيقة جدًا، لفّوا كل أصبع، ألصقوا الأطراف، قطّعوا بالعجلة، شكّلوا الهلال ووخزوه.
7. اخبزوها 13 دقيقة على 170°م دون أن تتلوّن.

وصفات مشابهة

كعب الغزالكعب الغزال المفنّدبريوات باللوز