كريمة أنجليز بالقهوة

كريمة أنجليز بالقهوة سريعة الذوبان أرابيكا، منقوعة مع الحليب والكريمة، مربوطة بالصفار، مطبوخة بالملعقة حتى 84 °م، مبرَّدة على الثلج ومقدَّمة في كؤوس صغيرة.

المكونات

أنجليز

• حليب كامل الدسم500 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم200 غ
• صفار بيضة140 غ
• سكر ناعم110 غ
• قهوة ذائبة 100 % أرابيكا15 غ

الخطوات

1. سخّنوا الحليب والكريمة و55 غ من السكر على 80 °م، ثم أذيبوا فيها القهوة سريعة الذوبان.
2. بيّضوا الصفار دقيقة واحدة مع 55 غ المتبقية من السكر، دون أن يرغو.
3. صبوا ثلث الحليب الساخن على الصفار مع التحريك بالخفاقة، ثم أعيدوا الخليط كله إلى القدر.
4. اطهوا على نار هادئة بالمجداف على شكل رقم 8 حتى 84 °م.
5. صفّوها بالمصفاة المخروطية وبرّدوها على الثلج مع التحريك حتى 4 °م.
6. وزّعوا 96 غ من الكريمة في كل كأس من الكؤوس العشرة.
7. اتركوها ساعتين في البرودة، مغطاة بالغلاف الشفاف ملاصقا للسطح.

وصفات مشابهة

طبق شهي على طريقة القهوة الشهيةكريمة الشوكولاطةكريمة كاتالان