كريمة كاتالان

كريمة كاتالانية منقوعة في الحليب مع القرفة وقشرة الليمون، مرتبطة بالصفار ونشا الذرة، تُبرّد أربع ساعات ثم تُكرمل بالموقد اللهّاب بالسكر البني.

المكونات

النقع

• حليب كامل الدسم700 غ
• عود القرفة3 غ
• قشر الليمون الأصفر4 غ

كريمة

• صفار بيضة140 غ
• سكر ناعم140 غ
• نشا الذرة35 غ

التكرمل

• سكر بني56 غ

الخطوات

1. سخّنوا الحليب مع القرفة والقشر حتى يبدأ بالارتجاف، ثم غطّوه واتركوه ينقع 15 دقيقة.
2. اخفقوا 140 غ من الصفار مع 140 غ من السكر حتى يبيضّ، ثم أضيفوا نشا الذرة.
3. صفّوا الحليب على الخليط، وأعيدوه إلى نار متوسطة مع الخفق حتى الغليان، ثم اطبخوا 2 دقيقة.
4. صبّوا 128 غ من الكريمة في كل واحد من القوالب الثمانية سعة 150 مل.
5. غطّوها بالنايلون ملاصقًا للسطح، واتركوها تبرد ثم احفظوها 4 ساعات في الثلاجة.
6. رشّوا على كل كريمة 7 غ من السكر البني وكرملوها بالموقد اللهّاب.
7. اتركوا القشرة تتصلب 3 دقائق قبل التقديم.

وصفات مشابهة

كريمة أنجليز بالقهوةكريمة الشوكولاطةكريمة شيبوست