كريمة شيبوست

كريمة شيبوست مكوّنة من كريمة باتيسيير بالفانيلا مع الجيلاتين ومرينغ إيطالي مطبوخ عند 118 °م، يُضاف إليها عند 50 °م، وتُشكّل بكيس التزيين في دوائر قطرها 7 سم وتتماسك في البارد.

المكونات

كريمة الحلويات

• حليب كامل الدسم300 غ
• صفار بيضة60 غ
• سكر ناعم60 غ
• نشا الذرة30 غ
• عود فانيلا3 غ
• جيلاتين بودرة 200 بلوم6 غ
• ماء بارد36 غ

مرينغ إيطالي

• بياض البيض100 غ
• سكر ناعم100 غ
• ماء33 غ

الخطوات

1. سخّنوا الحليب مع الفانيلا المشقوقة والمكشوطة حتى الغليان، ثم اتركوه ينقع 5 دقائق.
2. اخفقوا الصفار مع 60 غ من السكر والمايزينا حتى يبيضّ، وصبّوا الحليب الساخن، ثم اطهوا الخليط دقيقتين مع الخفق.
3. أضيفوا الجيلاتين 200 بلوم المنقوع في 36 غ من الماء، ثم اتركوا الكريمة تفتر حتى 50 °م.
4. اطهوا 100 غ من السكر و33 غ من الماء حتى 118 °م.
5. اخفقوا بياض البيض، ثم اسكبوا الشراب بخيط رفيع واستمروا في الخفق حتى 40 °م.
6. أضيفوا المرينغ إلى الكريمة عند 50 °م على 3 مرات بملعقة مطاطية مع الرفع بلطف.
7. املؤوا كل واحدة من الحلقات الـ8 (قطر 7 سم) بـ90 غ من كريمة شيبوست بالكيس، وسوّوا السطح.
8. احفظوه ساعتين و30 دقيقة في البارد قبل نزعه من القالب.

وصفات مشابهة

كريمة أنجليز بالقهوةكريمة الشوكولاطةكريمة كاتالان